Ах....как вкусно!

СИНИ-КЮФТА (МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА)



Для рецепта Вам потребуются:

для наружного слоя:

- мясо - 180г
- пшеничная мука - 150г
- соль - по вкусу

для начинки:

- мясо - 180г
- репчатый лук - 200г
- топленое масло - 30г
- сливочное масло - 15г

для полива:
- соль, черный перец - по вкусу.

Говяжье или баранье мясо пропустить два раза через мясорубку, добавить молотую пшеничную крупу (дзавар), муку, соль, и хорошенько перемешать, смачивая руки водой. Отдельно приготовить начинку. Для этого баранье или говяжье мясо пропустить через мясорубку, пожарить в топленом масле с мелко нарезанным репчатым луком, посолить и поперчить.

Фарш разделить на 2 части. Одну часть фарша выложить на противень ровным слоем толщиной 2 см, на него таким же слоем положить начинку и сверху накрыть второй частью фарша, разровняв его по всей поверхности. Нарезать заготовку ромбиками по 70 г, на каждом ромбике сделать углубление, полить растопленным маслом.

ПАПКЕНИ ШИРАКСКОЕ


Для рецепта вам потребуется:

- баранина - 300г
- рис - 10г
- корица - 1г
- мука - 20г
- топленое масло - 40г
- картофель - 400г
- репчатый лук - 40г
- яйцо - 1/2 шт.
- соль, перец - по вкусу
- кинза, петрушка (зелень) - по вкусу.

Мякоть баранины пропустить два раза через мясорубку. Молотое мясо соединить с отваренным рисом, добавить мелко нарезанную кинзу, соль, перец, толченую корицу, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, яйцо. Фарш сначала разделать на шарики, а затем раскатать их, придав продолговатую форму, обвалять в муке и поджарить на масле. Отдельно пожарить картофель, нарезанный кружочками. Подать папкени с жареным картофелем, полив растопленным маслом и посыпав зеленью петрушки.

АРИСА В ТОНИРЕ


Для рецепта вам потребуется:

- баранина - 300г
- пшеничная крупа - 140г
- топленое масло - 100г
- репчатый лук - 50г
- соль, зелень - по вкусу.

Жирную баранину нарезать на куски весом 100-150г, положить в глиняную посуду, залить водой; посуду плотно закрыть, опустить в тонир с полупогасшими углями и тонир закрыть. Когда мясо совсем сварится, посуду вынуть из тонира, мясо отделить от костей, вновь переложить в ту же посуду с бульоном, добавить предварительно замоченную крупу, полить разогретым маслом, посолить, перемешать, посуду плотно закрыть и вновь опустить в тонир. В процессе варки арису периодически вынимают из тонира и перемешивают. Готовую арису переложить в тарелки, полить разогретым маслом с жареным луком и подать, посыпав зеленью.

БАРАНЬИ КОЛБАСКИ (БУМБАР)

Для рецепта вам потребуется:

- баранина - 300г
- яйцо - 1 шт.
- топленое масло - 40г
- укроп - 2г
- гранат (зерна) - 40г
- перец, чеснок - по вкусу
- тонкие бараньи кишки длиной - 30 см.

Мякоть баранины пропустить два раза через мясорубку, добавить яйцо, укроп, соль, перец, чеснок, зерна граната, тщательно перемешать и поставить в холодное место. Через час массу размешать и при помощи специального шприца наполнить ею (не очень туго) подготовленные заранее тонкие кишки, нарезать кишки на куски длиной 8 см и перевязать концы шпагатом. Бумбар поджарить на сковороде с топленым маслом до готовности. Подать бумбар на тарелке; отдельно подать лимон и сумах.

КЕРАКАН С КУРАГОЙ

Для рецепта вам потребуется:

- баранина - 300г
- картофель - 200г
- зеленая фасоль - 100г
- курага - 60г
- помидоры - 100г
- болгарский перец - 50г
- репчатый лук - 50г
- зелень (разная) - 40г
- соль - по вкусу.

В глиняную посуду (керакан) положить картофель, нарезанный ломтиками, репчатый лук, нарезанный кружочками, болгарский перец, курагу, помидоры, стручки молодой фасоли и жирную корейку, разрезанную на кусочки весом по 50 - 60 г. Продукты, уложенные в посуду, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью (разной), влить воду так, чтобы она покрыла мясо и овощи, и запекать в духовом шкафу в течение 1,5 - 2 часов. Блюдо можно приготовить и без кураги. Подать в той же посуде.

ПАСТЫНЕР СБОРНЫЙ


Для рецепта вам потребуется:

- баранина - 150г
- картофель - 100г
- стручки фасоль - 30г
- бамия - 30г
- помидоры - 50г
- репчатый лук - 25г
- топленое масло - 20г
- соль, перец, петрушка (зелень) - по вкусу.

Мякоть баранины нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, обжарить на масле, залить горячей водой, чтобы она покрыла баранину, закрыть посуду и тушить на небольшом огне. Через 10-15 мин. добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, соль, перец, положить на мясо нарезанный кубиками картофель и крупно нарезанные стручки зеленой фасоли, бамию и разрезанные пополам помидоры и тушить в духовом шкафу до готовности. Подать пастынер, посыпав зеленью петрушки.

Хочу приготовить это аппетитное блюдо.Если получится съедобно, расскажу.

Нашла и интернете рецепт хаша. Подозреваю, что у каждого есть свой рецепт хаша.



Набор продуктов:
1,5 кг говяжьих ножек, 500 г рубцов o 2-3 головки чеснока, 1 редька.

1. Ножки опалить, выскоблить, промыть несколько раз, разрубить на части вдоль и положить на сутки либо в проточную воду, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 ч. Затем вновь промыть, переложить в эмалированный таз, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см и варить на слабом огне.

2. Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой), затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, нарезать мелко и добавить к варящимся ножкам.

3. Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.

4. Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно. Едят хаш, закусывая тертой редькой, пряной зеленью (базилик, петрушка, эстрагон) и лавашем.

СИНИ-КЮФТА (МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА)
Не люблю

ПАПКЕНИ ШИРАКСКОЕ
Терпеть не могу

АРИСА В ТОНИРЕ
Очень вкусно!

БАРАНЬИ КОЛБАСКИ (БУМБАР)
Ненавижу!

КЕРАКАН С КУРАГОЙ
Обожаю!

ПАСТЫНЕР СБОРНЫЙ
Гадость! Но очень люблю!

Бессовестный!

не любит он! а я ни разу не пробовала ничего из этого списка, и то не жалуюсь.

Ага, а это кто писал?



Между прочим 2007год!

Лишнее доказательство тому, что у девушек желания, слова и действия хоть и бродят где то рядышком, но все время как бы разминаются друг с дружкой что ли

п.с. Кюфту лучше есть с закрытыми глазами

Ха-ха!


А может, я приготовила, а рассказать об этом забыла? И шо тогда?

Я не проив, но где я, а где кюфта.

Да ничего. Все то же самое, только когда эти три слова в женскую голове все таки загружаются, уже бывает поздно. Всю память уже занял склероз!

Дык всеж просто! Звонишь в агенство, берешь билет, летишь на историческую родину внеармянской кюфты, кхм, всмысле в Киев Уже в аэропорту я тебя встречаю! Могу и с кюфтой встретить

Прямо с кастрюлькой, накрытой полотенцем, чтобы не остыло?

Если приедешь с шелковым шарфиком, то да

А як жеж! Я тебе больше скажу - если увидишь меня без шарфика - это не я!

А если шарфик без тебя? Значит ты где то за углом?

П.С.
Кстати а хаш хоть сделала? Если будешь в Армении, могу познакомить с самым большим фанатом хаша и лучшим его поваром

Хаш не пробовала и не готовила, тут с налету не получится, мастерство нужно и понимание предмета.
Ежели соберусь на историческую родину, я тебя обязательно побеспокою. Уж извини, очень хаш хороший хочется попробовать.

Усягда пожалуйста! Тем более я его терпеть не могу С радостю отдам тебе и свою порцию
Если хочешь узнать мнение отменного гурмана мясной пищи То скажу - самое вкусное мясное блюдо это хавурма! Все остальное от лукавого

У нас говорят кавурма. Очень вкусно, согласна.

Кстати странно... Тема про мясо, а никто про толму и не вспомнил...

Это мое больное место - толма.
Завтра обсудим.

A ya vot pryamo seichas em tolmu s listyami vinograda

Чего тут обсуждать? Приготовь, а я прийду и съем!

НЕ ЕШЬ ВСЮ ТОЛМУ!!!!!!!!!!! Помни о голодающих! Киевский адрес голодающих уже выслал тебе

Vysylayu srochnoi pochoi vsyu kostrulyu s tolmoi, otdelno chesnok s macunom, vstrechai

Армлов по-армянски


Отваренную говядину и картофель пропустить 2 раза через мясорубку. добавить в массу обжаренный репчатый лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень киндзы или петрушки и хорошо перемешать. приготовленный фарш положить ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или сковороду. Поверхность фарша подровнять, смазать яйцом, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовом шкафу в течение 20—25 минут.Ммм вкусняшка.Хотите еще рецептов