IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Выпечка и сладости.
Aida
сообщение 7.11.2007, 23:06
Сообщение #1


Junior
*

Группа: Novice
Сообщений: 66
Регистрация: 4.11.2007
Пользователь №: 9



Рецепты замечательной армянской выпечки.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Start new topic
Ответов (40 - 59)
Алексий
сообщение 10.9.2010, 22:55
Сообщение #41


Magister
****

Группа: User
Сообщений: 2322
Регистрация: 8.1.2009
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 1164



У нас тоже фигурировал тазик. С гата, с пури-самса, с пирожками с лебедой (тоже как-то называлось), с пасхальными куличами. Но нырять в него не дозволялось. Медза была строгих правил, пережила оккупацию. Выдавала порционно в воспитательных целях. Как-то приснилась. Как раз на кухне. "Давай, - говорит - внучек, хоть покушаем". "Нет - говорю - бабушка. Лучше просто чайку попьём". "Чайку не попьём. - отвечает - Тепло давно отключили". sad.gif


--------------------
"Иисус говорит ему: если Я хочу, чтобы он пребыл, пока приду, что тебе [до того]? ты иди за Мною". (Иоан.21:22)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 10.9.2010, 23:02
Сообщение #42


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29569
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



Нет, курабье(так его называют в Крыму) - это именно печенье, а не шакар лохум.


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 11.9.2010, 15:18
Сообщение #43


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Вот это шакар лохум.





а это курабье.
.



Тесто однотипное
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Алексий
сообщение 11.9.2010, 20:57
Сообщение #44


Magister
****

Группа: User
Сообщений: 2322
Регистрация: 8.1.2009
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 1164



Да-да. Первый снимок - точь в точь. А "курабье" у нас не говорят. "Курабье" в магазинах на ценниках пишут.


--------------------
"Иисус говорит ему: если Я хочу, чтобы он пребыл, пока приду, что тебе [до того]? ты иди за Мною". (Иоан.21:22)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 11.9.2010, 21:01
Сообщение #45


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Алексий @ 11.9.2010, 21:57) *
Да-да. Первый снимок - точь в точь. А "курабье" у нас не говорят. "Курабье" в магазинах на ценниках пишут.

Я же первый варинат знаю, как шакар лохум, у нас так его называют, в смысле в Ереване:)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Frezy_Grant
сообщение 12.9.2010, 16:24
Сообщение #46


амшенская хайка
********

Группа: Moderator
Сообщений: 13546
Регистрация: 1.11.2007
Из: Hamshen, Western Armenia
Пользователь №: 4



Цитата(Корюн @ 10.9.2010, 23:12) *
Когда такое вижу, вспоминаю детство. Когда летом к деду внуки собирались, бабушка большой тазик с катой ставила для нас под кровать (а куда его еще поставить, чтоб никто не спотыкался). И все лето мы ныряли к этому тазику. Сначала бились, а потом так наловчились, что ныряли с разбегу - плюх на пол и скользишь на пузе, схватил, выкатился. И что интересно, тазик никогда не пустел. Когда только бабушка успевала его наполнять? Эх, мецмамак...Если есть рай и там кухня, то сейчас наверно архангелы к тазику на пузе ездят, а может и САМ...



Моя мецмамак тоже гату делала, и тоже целый таз. А еще она делала чурчхел. rolleyes.gif
После изготовления чурчхел сушится какое-то время на открытом воздухе. Мы тайком таскали чурчхелы - берешь его за веревочку и бегаешь, очень удобно.


--------------------
Ազատ Անկախ Հայաստան

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 12.9.2010, 16:34
Сообщение #47


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29569
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



Эта... Фрези, вот та штука,которую ты назвала - это картлийское название суджуха.
Причём,отличаются они не только названием, как выяснилось.(Это исследование я проводил с самого детства и завершил его достаточно поздно, только после того, как мне удалось найти живого человека, который знал как именно заменить компонент, который в "Армянской кулинарии", в которой это блюдо называется "шароц", упоминается как "дошабная земля" и является неотъемлемой частью процесса).
В двух словах и наиболее наглядно отличие состит в том, что чурчхелла - непременно нечто, напоминающее по твёрдости подошву тех трехов, которые нашли в Шенгавите. Оболочка же суджуха - больше напоминает мармелад, хотя,конечно же плотнее и вообще совсем другая по сути, я имею ввиду по параметру мягкости.


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Frezy_Grant
сообщение 12.9.2010, 16:50
Сообщение #48


амшенская хайка
********

Группа: Moderator
Сообщений: 13546
Регистрация: 1.11.2007
Из: Hamshen, Western Armenia
Пользователь №: 4



Цитата(Таронеци @ 12.9.2010, 17:34) *
В двух словах и наиболее наглядно отличие состит в том, что чурчхелла - непременно нечто, напоминающее по твёрдости подошву тех трехов, которые нашли в Шенгавите. Оболочка же суджуха - больше напоминает мармелад, хотя,конечно же плотнее и вообще совсем другая по сути, я имею ввиду по параметру мягкости.


Ну, значит, моя мецмамак делала суджух, а не чурчхел, потому что он был очень мягкий. rolleyes.gif

Я пробовала как-то настоящий грузинский чурчхел - думала, что без зубов останусь. biggrin.gif


--------------------
Ազատ Անկախ Հայաստան

Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 12.9.2010, 16:52
Сообщение #49


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Frezy_Grant @ 12.9.2010, 17:24) *
Моя мецмамак тоже гату делала, и тоже целый таз. А еще она делала чурчхел. rolleyes.gif
После изготовления чурчхел сушится какое-то время на открытом воздухе. Мы тайком таскали чурчхелы - берешь его за веревочку и бегаешь, очень удобно.

И у меня бабушка гату делала и все это хранилось в большой кастрюле с крышкой на подоконнике кухни. Там еще куча разных печений помещалась, кроме гаты, медовый пряник с орехами и печенье, которое называлось сухарики с изюмом, до сих пор делаю. Жаль, рецепт гаты не сохранился.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Frezy_Grant
сообщение 12.9.2010, 16:55
Сообщение #50


амшенская хайка
********

Группа: Moderator
Сообщений: 13546
Регистрация: 1.11.2007
Из: Hamshen, Western Armenia
Пользователь №: 4



Цитата(celtic @ 12.9.2010, 17:52) *
Жаль, рецепт гаты не сохранился.


До сих пор жалею, что рецепт гаты у бабушки не списала. sad.gif


--------------------
Ազատ Անկախ Հայաստան

Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 12.9.2010, 16:59
Сообщение #51


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Frezy_Grant @ 12.9.2010, 17:55) *
Цитата(celtic @ 12.9.2010, 17:52) *
Жаль, рецепт гаты не сохранился.


До сих пор жалею, что рецепт гаты у бабушки не списала. sad.gif

Я была слишком мала, когда ее не стало, не успела:) И только много лет спустя до меня дошло, что я ей помогала размешивать smile.gif) Тесто для гаты, по моему оно рубитсчя с маслом долго долго.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Frezy_Grant
сообщение 12.9.2010, 17:12
Сообщение #52


амшенская хайка
********

Группа: Moderator
Сообщений: 13546
Регистрация: 1.11.2007
Из: Hamshen, Western Armenia
Пользователь №: 4



Цитата(celtic @ 12.9.2010, 17:59) *
Я была слишком мала, когда ее не стало, не успела:) И только много лет спустя до меня дошло, что я ей помогала размешивать smile.gif) Тесто для гаты, по моему оно рубитсчя с маслом долго долго.


А у тебя хоть какой-нибудь рецепт есть? Я понимаю, что можно найти в инете или в кулинарной книге, но самые лучшие рецепты - домашние.


--------------------
Ազատ Անկախ Հայաստան

Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 12.9.2010, 17:17
Сообщение #53


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Frezy_Grant @ 12.9.2010, 18:12) *
А у тебя хоть какой-нибудь рецепт есть? Я понимаю, что можно найти в инете или в кулинарной книге, но самые лучшие рецепты - домашние.

Нет, почему то не записан sad.gif Все остальные записаны, кроме гаты.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Frezy_Grant
сообщение 12.9.2010, 17:33
Сообщение #54


амшенская хайка
********

Группа: Moderator
Сообщений: 13546
Регистрация: 1.11.2007
Из: Hamshen, Western Armenia
Пользователь №: 4



Цитата(celtic @ 12.9.2010, 18:17) *
Нет, почему то не записан sad.gif Все остальные записаны, кроме гаты.


Придется искать в инете. unsure.gif


--------------------
Ազատ Անկախ Հայաստան

Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 12.9.2010, 17:51
Сообщение #55


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Frezy_Grant @ 12.9.2010, 18:33) *
Цитата(celtic @ 12.9.2010, 18:17) *
Нет, почему то не записан sad.gif Все остальные записаны, кроме гаты.


Придется искать в инете. unsure.gif


Непплохой рецепт с фотографиями.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Frezy_Grant
сообщение 12.9.2010, 18:02
Сообщение #56


амшенская хайка
********

Группа: Moderator
Сообщений: 13546
Регистрация: 1.11.2007
Из: Hamshen, Western Armenia
Пользователь №: 4



Цитата(celtic @ 12.9.2010, 18:51) *


Спасибо, уже утащила к себе. rolleyes.gif


--------------------
Ազատ Անկախ Հայաստան

Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 12.9.2010, 18:07
Сообщение #57


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Frezy_Grant @ 12.9.2010, 19:02) *
Цитата(celtic @ 12.9.2010, 18:51) *


Спасибо, уже утащила к себе. rolleyes.gif

Сейчас консультировалась по поводу что и как делала бабушка:)) Похоже, что она делала обычную, правда ускоренную слойку (слоеное тесто), в нее клала хориз: муку +сахар+топленое масло и как на фотках показано по ссылке заворачивала, надрезала и пекла.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 12.9.2010, 18:39
Сообщение #58


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Армянские сладости:)


Прикрепленный файл  046___копия.JPG ( 240,24 килобайт ) Кол-во скачиваний: 110
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Frezy_Grant
сообщение 12.9.2010, 22:19
Сообщение #59


амшенская хайка
********

Группа: Moderator
Сообщений: 13546
Регистрация: 1.11.2007
Из: Hamshen, Western Armenia
Пользователь №: 4



Цитата(celtic @ 12.9.2010, 19:39) *
Армянские сладости:)


Хорошо, что это только на картинке.


--------------------
Ազատ Անկախ Հայաստան

Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 12.9.2010, 22:32
Сообщение #60


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Frezy_Grant @ 12.9.2010, 23:19) *
Цитата(celtic @ 12.9.2010, 19:39) *
Армянские сладости:)


Хорошо, что это только на картинке.

Не говори, испытание для глаз:))
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 20.6.2019, 11:01
Геноцид армян Welcome on MerHayrenik.narod.ru: music, video, lyrics with chords, arts, history, literature, news, humor and more! Analitika.at.ua КАРАБАХ88
- История Армении и Карабаха, пресса, комментарии Acher.ru - Армянский сайт для друзей Армянское интернет-сообщество Miasin.RU Website about Liberated Territory of Artsakh

free counters