IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Лаваш, мацун, толма и прочее, Ануш лини
celtic
сообщение 29.4.2009, 13:04
Сообщение #1


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Статья понравилась, пощу целиком потому что оно того стоит.


Лаваш, мацун, толма и прочее
Новый год, как правило, становится тяжелейшим испытанием для любых желудков. Именно в новогоднюю ночь граждане едят все без разбору, совершенно не задумываясь о непредсказуемых последствиях домашних и ресторанных лукулловых пиров. Время, разумеется, внесло серьезные коррективы в культуру новогоднего застолья, и в наши дни мало кто следует национальным традициям. Их, кажется, вообще не придерживаются, их, короче говоря, забыли. Глобализация внесла свои суровые поправки в национальную кухню. Чтобы люди лучше знали что к чему, кандидат сельхознаук Сергей АВАГЯН работает над толковым словарем кулинарных терминов...

Это далеко не первая его книга. За несколько последних лет он —- в помощь трудовому крестьянству и фермерам — подготовил несколько крайне нужных книг-пособий по приусадебному птицеводству, свиноводству, кролиководству, а также выращиванию грибов. Кроме того, им написана книга-справочник про приправы, используемые в аргентинской кухне. А еще им написаны книги “Сурмалу”, “Шарур”, “Знаменитые армянки”, но они из другой оперы.

На углубленное изучение армянской кухни его подвигнули претензии ненасытных соседей, которые, по Авагяну, приписывают себе едва ли не все армянское меню. Обидно. Взять хотя бы толму, которую азербайджанцы называют “долма” и считают сугубо своим блюдом. Между тем виноградные листья по-армянски “толи”, и как следствие — “толма”. Что касается летней толмы, то сказать, кто впервые догадался начинить мясным фаршем помидоры, перец, баклажаны — трудно, если не невозможно, ибо добрались эти овощи до нашего региона в середине XIX века и иметь свою древнейшую долму азербайджанцы никак не могли. Или шашлык, то бишь хоровац. Тут толкать свой приоритет и вовсе смешно, так как человек научился жарить мясо над пламенем очага в первобытную эпоху и, очевидно, повсеместно — везде, где добыли огонь, охотились или разводили одомашненных животных. Если следовать неотразимой логике азербайджанцев, то армяне вообще ничего не готовили, не ели, а только терпеливо ждали, когда кочевые тюркские племена дойдут до региона и научат, как и что готовить. Смешно, если не грустно.




Сергей Авагян крайне возмущен, например, тем, что важных гостей в Армении встречают неизвестного происхождения караваем и солью. “Такого хлеба у нас отродясь не было. Почему вместо непонятного хлебного изделия не встречать людей традиционным древнейшим лавашом?”

Лаваш в Армении — важная форма национального самоопределения и мудрости народа. Название “лаваш”, в основе которого глагол las (делать) и dough (паста), — аккадского происхождения. Армяне, большие мастаки по части интересных историй, основанных скорей на фантазии, нежели на исторических фактах, сложили немало сказок и легенд также о лаваше. Одна из самых известных восходит к языческим временам. На бракосочетании Бога войны Ваагна с богиней любви Астхик, гласит легенда, самый почетный гость, Бог всех Богов, Арамазд кладет на плечо невесты белый лаваш. По дороге ко дворцу лаваш падает с плеча Астхик, но взволнованная невеста не замечает этого. Раздосадованный Арамазд говорит Астхик: “Та, что роняет хлеб на землю, не может быть женой и матерью”. Свадьба была отменена, а Ваагн и Астхик так и не поженились, оставшись до конца дней своих любовниками... С тех пор класть лаваш на плечо невесты стало традицией.

Еще одна история уносит нас во времена древнего царства Урарту. Арам, царь Урарту, был взят царем Ассирии в плен. И говорит ассирийский царь Араму: “Ты будешь голодать 10 дней, а на 11-й мы будем с тобой состязаться в стрельбе из лука. Победишь меня — отпущу на волю. На следующий день Арам просит заслать гонцов в свой лагерь и доставить оттуда его доспехи. Его воины догадываются, что все это неспроста и тут кроется какая-то загадка. Всю ночь напролет они проводят в раздумье. Наутро ассирийские гонцы доставляют доспехи Арама, не подозревая о том, что внутри колчана спрятан тонкий лист лаваша. Арам берет колчан и говорит, что ему нужен другой, более красивый. Ассирийцы вновь отправляются в лагерь противника. Но и на сей раз им не удалось угодить Араму... Девять дней ассирийские воины ходили туда и обратно, не зная о том, что в колчане доставляют царю лаваш. На 11-й день Арам поверг своего врага и, вернувшись в Урарту победителем, издал приказ: печь только тонкий лаваш.

Здраво рассуждает Авагян. Почему, действительно, не встречать гостей лавашем? Пренебрежение традициями привело к тому, что толстую пресную лепешку, любую, в России, в других местах называют лавашем, дискредитируя саму идею армянского национального хлеба.

Словарь, над которым корпит Сергей Авагян, сможет внести ясность во многие кулинарные вопросы и секреты. Его родители из Шарура (часть исторического Нахичевана), они чудом спаслись в 1918 году после кровавой бойни, устроенной армянскому населению турецкими войсками и азербайджанцами... Какие-то шарурские традиции, в том числе новогодние, сохранились благодаря его матери. “В Шаруре на Новый год обязательно готовили толму с виноградными листьями, а также кололак. Особенно ценился кололак, приготовленный из мяса свежезабитого буйвола и только из бедра. Мясо взбивали часами, пока оно не превращалось в подобие мясной пены. Небольшие кусочки в воде вспучивались и разбухали. У настоящих виртуозов они превращались как бы в “губку”. Ели шарурцы кололак, поливая его топленым маслом, в которое добавляли жареный лук и перец. Вначале же за праздничным столом ели ахцаны — салаты из фасоли, тушеных трав, главной закуской считался “тыал”. К сожалению, это армянское название полузабыто, в ходу больше турецкое слово “кавурма”. Кстати, таких случаев много: армянские слова “накрылись” заимствованиями из турецкого и персидского языков. Например, “путки” стало “пити”, “кчуч” превратилось в “чанах”. Иноземное владычество оставило свои следы в кулинарной терминологии. Свиной окорок на армянских столах появлялся не часто, это новое веяние. В основном мы исстари все больше ели баранину. Кстати, в ней вдвое меньше холестерина, чем в свинине. А вообще-то армяне ели и говядину, и буйволятину, и козлятину. Почему последняя сегодня стала такой экзотической редкостью, ума не приложу. На новый год часто готовили и хоровац, и “хорову”. Баранину, сдобренную специями, зашивали в очищенный желудок, бараний же, рыли в земле ямку и разводили огонь. Потом когда огонь затухал, на золу опускали желудок, полный мяса, засыпали землей и вновь разводили жаркий огонь на несколько часов. Это поистине райское блюдо. Хорову готовили и в тонире, но это уже немного другое. Ко всем этим мясным блюдам обязательно подавали соленья. Через день-другой после новогодних пиров часто собирались шарурцы есть хаш. Отец готовил его из говяжьих, а также парочки овечьих ножек. Опять же соленья, редька и т.д. Овечьи головы, конечно, не пропадали, особенно мозги их, а также языки, жарили с луком. Это блюдо также вышло из обихода. На улице Абовяна у Главэнерго много лет назад была маленькая харчевня, там всегда давали овечью голову и водку”.

Если армянин, делая серьезное лицо, говорит, что в выходной с 9 до 11 утра будет очень занят, это означает, что он приглашен на хаш, — густой суп из рубцов и ножек, круто сдобренный чесноком. Хаш — настоящее испытание для вкуса. Многие западники предпочитают голодать, нежели есть хаш. “Помилуйте, как это можно, есть коровьи копыта?!” Но не стоит зажимать нос и кривить губы от отвращения: хаш, почитаемый в Армении, совершенно не отдает грязными коровьими конечностями. Впрочем, хороший хаш умеет готовить далеко не каждый. Лишь опытные люди знают маленькие хитрости и технику приготовления этого блюда. Готовка хаша — промывание, замачивание, удаление волосков и доведение ножек до идеальной чистоты — процесс трудоемкий. Хорошая армянская жена всегда имеет при себе пару пинцетов. Один — для выщипывания собственных бровей и удаления... волос на лице, другой — для удаления остатков волос на коровьих ножках.

Водка — неотделимая часть хашного ритуала. Наш друг, большой знаток хаша, любит повторять: “Есть хаш без компании — все одно что пить водку под одеялом. — И, пропустив несколько рюмок, добавляет: — Хаш без водки как танец живота без пупка”.

Грузины называют хаш “хаши”. Эта невзрачная буковка, которую они добавляют к названию армянского блюда, приводит армян в ярость: подобная семантическая вольность воспринимается ими как коварная попытка присвоить национальное блюдо. Впрочем, в результате подобных “шовинистических” поползновений не только хаш получил в конце лишнюю букву, но также и лаваш, ставший грузинским лаваши, и мацун — мацони.

...”О водке. Шарурцы водку почти не пили. Пили только вино. Его готовили и хранили в огромных карасах — и белое, и красное, а на стол ставили в штофах. Увы, вино пить мы тоже разучились, все больше дуем водку. Часто отвратительную. После выпивки очень хорошо было отведать мацуна для ясности мыслей”.

То, что сцеженный мацун стал важнейшей частью армянской диеты, имеет под собой религиозные причины. “Камац мацун” — главный источник протеина — армяне принимали в пищу во время 40-дневного поста. Особенно ценился так называемый “серов мацун”, с ярко выраженным привкусом сметаны. Мацун — универсальный продукт, используемый при приготовлении супов, салатов, а также в качестве гарнира. Мацун столь значим для армян, что армянский язык изобилует выражениями со словом “мацун”. “Обжегшись на супе, дует на мацун”, — говорят армяне. Если верно, что мы есть то, что едим, значит, армянская нация — мацун. Что может делать армянин за пределами страны для того, чтобы найти свою аутентичность? Он ест мацун.

В 1929-м выходцы из деревни Чанкуш (Западная Анатолия), Коломбосяны, стали готовить йогурт в своей молочне в Андовере (Массачусетс). Среди первых клиентов были не только армяне, но и греки, евреи, итальянцы. Когда в 50-60-е годы йогурт завоевал популярность в Америке, Коломбосяны были признаны национальными экспертами в производстве йогурта (мацуна). По словам внучки Коломбосянов, ее бабушка Роза Коломбосян была одной из первых, кто готовил продукт из молока, полученного от коров и коз, разводимых на собственной ферме.

“На следующий день после новогодних мясных блюд обязательно ели куриный апур, то есть суп, чтобы успокоить желудок после чрезмерных гастрономических утех. Из шарурских блюд, а может, и не только шарурских, хочу обязательно упомянуть запеченную фаршированную индейку “амич”. В брюшину заталкивали рис, курагу, изюм, всякие приправы. Эту птицу очень ценили в древней Армении, дикие индейки еще недавно водились в Вайке. В 1963 году на Ереванской птицефабрике была организована индюшачья ферма, потом она развилась в отдельные хозяйства, которой занимался я. Убойного цеха не было, и индеек продавали живьем, в основном к Новому году. Разводили же северокавказскую бронзовую породу до 16 кг веса. Сегодня, к сожалению, никто в Армении в промышленных масштабах индейками не занимается, а ведь ее мясо исключительно ценно и вкусно. В Штатах, где я прожил почти полгода, Рождество без индейки даже представить невозможно. Там ее потрясающе вкусно готовят...”

Сергей Авагян горько сожалеет, что армянская национальная кухня — всех ее регионов — никак не становится предметом всеобъемлющих научных изысканий. Его идефикс: всеми силами и возможностями содействовать спасению национальной кухни от чужих притязаний. Благая цель. Между тем список литературы по искусству армянской кухни крайне мал. Сборники рецептов не в счет. Преподнести себя мировому сообществу мы никак не научимся. Это в то время, как полки крупных магазинов во всем мире трещат от кулинарных книг. А кто будет пропагандировать и культивировать армянскую кухню, кроме нас? А недруги не дремлют и под шумок приписывают себе все новые и новые армянские блюда. Авагян цитирует известного специалиста в области кулинарии и кухни историка Вильяма Похлебкина: “Армянская кухня — одна из древних в Азии и древнейшая в Закавказье”. Это-то и лишает некоторых оппонентов сна и спокойствия. А мы сами проявляем преступное пренебрежение к национальной кухне — органичной части армянской культуры. Впрочем, как и любой другой. Авагян не может понять, почему даже в Армении в русскоязычных текстах пишут “мацони”, а не “мацун”. Он в соседнем магазине добился, что пишут не “РінЗ µбх№”, а “РінЗ іЅ№с”. Вроде мелочь... Как сказать. Он, и не только он, очень многие, возмущаются, что в ресторанах и прочих “общепитах” из армянских блюд в лучшем случае только десять наименований. Неужели и кухню суждено нам растереть, как джульфинские хачкары? Не хотелось бы. Надо опомниться. После Нового года. А пока же все друг другу говорят “ануш лини”, неважно, состоялся прием пищи в Новый год или в другое время.

Гостеприимство у армян — неотъемлемая часть национального самосознания. Армяне как никто другой любят принимать гостей. Отношение к тем, кто не большой охотник до “утел-хмел”, выражено в следующей пословице: “Самый скупой человек хотя бы раз в жизни приглашает гостей. Когда он предлагает свое бренное тело могильным червям”.

Количество еды на столе зачастую важней качества блюд или способа их приготовления. Для армян нет ничего позорней, нежели нехватка еды на столе. Выражение “сеганин тех чка” — лучший комплимент. В ритуале гостеприимства есть еще один примечательный момент: полагая, что гость стесняется угощаться, хозяин бдительно следит за тем, чтоб его тарелка не пустовала, и постоянно накладывает все новые и новые порции еды. Все попытки остановить эту лавину бесполезны. Вот басня, где философия армянского гостеприимства проявляется во всем своем блеске. Стоят рядом два верблюда. Один пытается просунуть другому в пасть лист хмеля. “Зачем ты это делаешь? — спрашивает второй верблюд. — Мы уже вдоволь наелись колючек”. Первый верблюд отвечает: “Это не колючка (чбхЯ). Мне сладко (іЭбхЯ) оттого, что я угощаю тебя. Этим я выражаю свое уважение к тебе...” Так что “ануш лини


Ссылка
Go to the top of the page
 
+Quote Post
4 страниц V  « < 2 3 4  
Start new topic
Ответов (60 - 72)
Корюн
сообщение 5.9.2010, 21:51
Сообщение #61


Magister
****

Группа: User
Сообщений: 1537
Регистрация: 16.7.2008
Пользователь №: 459



Вкусно болтаете. А мне сейчас захотелось йока. У нас так называется. Это тонкий печеный лист теста навроде лаваша, а потом пожаренный в сливочном масле. Простая крестьянская пища. Когда меня сытого черт куда-нибудь занесет и мне предложат есть, я откажусь, но если предложат йока, то отказаться я не в силах. А всего-то тесто в масле.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Дзокка
сообщение 5.9.2010, 22:05
Сообщение #62


Senator
********

Группа: Moderator
Сообщений: 9372
Регистрация: 12.5.2010
Из: Арцах
Пользователь №: 4210



Цитата(Корюн @ 5.9.2010, 21:51) *
Вкусно болтаете. А мне сейчас захотелось йока. У нас так называется. Это тонкий печеный лист теста навроде лаваша, а потом пожаренный в сливочном масле. Простая крестьянская пища. Когда меня сытого черт куда-нибудь занесет и мне предложат есть, я откажусь, но если предложат йока, то отказаться я не в силах. А всего-то тесто в масле.

Интересно.Очень интересно.В Арцахе то же самое наз-ся йоха.Во время войны только его и ели.
Бякмяз совпадает с вашим теперь и йоха.


--------------------
Армяноцентризм - всегда!
-------------------------------------------------------
"Я сказал, что никто в мире не может изменить карту между Арменией и Ираном" (с) М. Ахмадинеджад
-------------------------------------------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Корюн
сообщение 5.9.2010, 23:21
Сообщение #63


Magister
****

Группа: User
Сообщений: 1537
Регистрация: 16.7.2008
Пользователь №: 459



Цитата(Дзокка 66 @ 5.9.2010, 23:05) *
Интересно.Очень интересно.В Арцахе то же самое наз-ся йоха.Во время войны только его и ели.
Бякмяз совпадает с вашим теперь и йоха.

Говорят арцахцы упрямы, амшенцы тоже. Мы не религиозны. А вы?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Дзокка
сообщение 7.9.2010, 2:08
Сообщение #64


Senator
********

Группа: Moderator
Сообщений: 9372
Регистрация: 12.5.2010
Из: Арцах
Пользователь №: 4210



Цитата(Корюн @ 5.9.2010, 23:21) *
Цитата(Дзокка 66 @ 5.9.2010, 23:05) *
Интересно.Очень интересно.В Арцахе то же самое наз-ся йоха.Во время войны только его и ели.
Бякмяз совпадает с вашим теперь и йоха.

Говорят арцахцы упрямы, амшенцы тоже. Мы не религиозны. А вы?

Если имеешь в виду фанатичную до слезных припадков то нет.Христианство в нас присутствует больше как культурная традиция чем вера.
И даже если и есть убежденные христиане не верю что арцахец получив по щеке подставит вторую щеку скорее оторвет противнику обе щеки вместе с ушами.
А какие у вас еще есть простые крестьянские блюда?Вот у нас есть такая по русски говоря каша из крупных зерен пшеницы и мяса,чаще свинина,и наз-ся куркут.Очень сытное блюдо.


--------------------
Армяноцентризм - всегда!
-------------------------------------------------------
"Я сказал, что никто в мире не может изменить карту между Арменией и Ираном" (с) М. Ахмадинеджад
-------------------------------------------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 7.9.2010, 20:38
Сообщение #65


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29563
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



կորկոտ - крупная крупа, литературная норма.


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Дзокка
сообщение 7.9.2010, 20:50
Сообщение #66


Senator
********

Группа: Moderator
Сообщений: 9372
Регистрация: 12.5.2010
Из: Арцах
Пользователь №: 4210



Цитата(Таронеци @ 7.9.2010, 20:38) *
կորկոտ - крупная крупа, литературная норма.

Таронский брат!Хоть ты убей там эту еду никто коркот называть не будет.Также как и змею наз-вают охц,а мышь -мокун.В этом есть и прелести диалекта.


--------------------
Армяноцентризм - всегда!
-------------------------------------------------------
"Я сказал, что никто в мире не может изменить карту между Арменией и Ираном" (с) М. Ахмадинеджад
-------------------------------------------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Корюн
сообщение 7.9.2010, 20:52
Сообщение #67


Magister
****

Группа: User
Сообщений: 1537
Регистрация: 16.7.2008
Пользователь №: 459



Цитата(Дзокка 66 @ 7.9.2010, 3:08) *
А какие у вас еще есть простые крестьянские блюда?Вот у нас есть такая по русски говоря каша из крупных зерен пшеницы и мяса,чаще свинина,и наз-ся куркут.Очень сытное блюдо.

Это наверно ариса. Я такое нигде, ни дома, ни в гостях не ел. У меня сосед байбуртский, он как-то рассказывал, что у них в семье готовили, долго варится.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 7.9.2010, 20:52
Сообщение #68


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29563
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



Не сомневаюсь. Я просто показал, что реальные отличия от литературной нормы минимальны.


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Дзокка
сообщение 7.9.2010, 21:00
Сообщение #69


Senator
********

Группа: Moderator
Сообщений: 9372
Регистрация: 12.5.2010
Из: Арцах
Пользователь №: 4210



Цитата(Таронеци @ 7.9.2010, 20:52) *
Не сомневаюсь. Я просто показал, что реальные отличия от литературной нормы минимальны.

Велика наша Родина,диалектов от моря до моря.


--------------------
Армяноцентризм - всегда!
-------------------------------------------------------
"Я сказал, что никто в мире не может изменить карту между Арменией и Ираном" (с) М. Ахмадинеджад
-------------------------------------------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Корюн
сообщение 7.9.2010, 21:03
Сообщение #70


Magister
****

Группа: User
Сообщений: 1537
Регистрация: 16.7.2008
Пользователь №: 459



Цитата(Таронеци @ 7.9.2010, 21:52) *
Не сомневаюсь. Я просто показал, что реальные отличия от литературной нормы минимальны.

Так и литературный это, в принципе, диалект.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 7.9.2010, 21:06
Сообщение #71


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29563
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



Ну, естественно. Но какая-то точка отсчёта должна же быть. Хотя, литературный не вполне диалект. Дело в том, что он за последний век оснастился официальной, технической, научной лексикой, лексикой, связанной с изменениями материальных условий жизни и таким образом всё же ушёл от того лорийского диалекта, на основе которого вырос.


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Дзокка
сообщение 7.9.2010, 21:12
Сообщение #72


Senator
********

Группа: Moderator
Сообщений: 9372
Регистрация: 12.5.2010
Из: Арцах
Пользователь №: 4210



Цитата(Корюн @ 7.9.2010, 20:52) *
Цитата(Дзокка 66 @ 7.9.2010, 3:08) *
А какие у вас еще есть простые крестьянские блюда?Вот у нас есть такая по русски говоря каша из крупных зерен пшеницы и мяса,чаще свинина,и наз-ся куркут.Очень сытное блюдо.

Это наверно ариса. Я такое нигде, ни дома, ни в гостях не ел. У меня сосед байбуртский, он как-то рассказывал, что у них в семье готовили, долго варится.

Может быть и ариса.И правда что варится долго а вкусней получается когда готовят в тонире.Кстати тонир-турун.


--------------------
Армяноцентризм - всегда!
-------------------------------------------------------
"Я сказал, что никто в мире не может изменить карту между Арменией и Ираном" (с) М. Ахмадинеджад
-------------------------------------------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
parsam
сообщение 7.9.2010, 21:16
Сообщение #73


Magister
****

Группа: User
Сообщений: 2516
Регистрация: 3.1.2010
Из: земли предков
Пользователь №: 3302



Цитата(Дзокка 66 @ 7.9.2010, 22:12) *
Цитата(Корюн @ 7.9.2010, 20:52) *
Цитата(Дзокка 66 @ 7.9.2010, 3:08) *
А какие у вас еще есть простые крестьянские блюда?Вот у нас есть такая по русски говоря каша из крупных зерен пшеницы и мяса,чаще свинина,и наз-ся куркут.Очень сытное блюдо.

Это наверно ариса. Я такое нигде, ни дома, ни в гостях не ел. У меня сосед байбуртский, он как-то рассказывал, что у них в семье готовили, долго варится.

Может быть и ариса.И правда что варится долго а вкусней получается когда готовят в тонире.Кстати тонир-турун.


Если В тонире то это точно Ариса ,сколько Я знаю Ариса делают из баранини!
 
Есть подбное Которое называется Шила,

Сообщение отредактировал parsam - 7.9.2010, 21:18
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 страниц V  « < 2 3 4
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 17.6.2019, 10:17
Геноцид армян Welcome on MerHayrenik.narod.ru: music, video, lyrics with chords, arts, history, literature, news, humor and more! Analitika.at.ua КАРАБАХ88
- История Армении и Карабаха, пресса, комментарии Acher.ru - Армянский сайт для друзей Армянское интернет-сообщество Miasin.RU Website about Liberated Territory of Artsakh

free counters