IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

> Выпечка и сладости.
Aida
сообщение 7.11.2007, 23:06
Сообщение #1


Junior
*

Группа: Novice
Сообщений: 66
Регистрация: 4.11.2007
Пользователь №: 9



Рецепты замечательной армянской выпечки.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
4 страниц V   1 2 3 > »   
Start new topic
Ответов (1 - 19)
Aida
сообщение 7.11.2007, 23:11
Сообщение #2


Junior
*

Группа: Novice
Сообщений: 66
Регистрация: 4.11.2007
Пользователь №: 9



Халва домашняя

Для рецепта Вам потребуются:

- мука - 1кг
- топленое масло - 200г
- сахар - 100г

- горячая вода - 50г.


Халву домашнюю можно приготовить двумя способами. 1) Муку всыпать в глубокую сковороду, добавить топленое масло и, непрерывно помешивая, обжарить до образования рассыпчатоймассы, после чего влить сахарный сироп и продолжать перемешивать до тех пор, пока не исчезнут комки. Халву переложить на тарелку, подровнять и нарезать кусочками квадратной формы.

2) Муку обжарить до появления темно-коричневой окраски, непрерывно помешивая, добавить в нее топленое масло и прогреть массу еще 5—8 минут. В дальнейшем поступить так же, как описано в первом способе. Сахарный сироп можно заменить сахарным песком, но при этом необходимо нагревать массу при помешивании до тех пор, пока не исчезнут кристаллы сахара,

Халва с медом армянская


Для рецепта Вам потребуются:

- мука - 1кг
- топленое масло - 400г
- мед - 400г.


Муку просеять через сито, затем пересыпать ее на сковороду, добавить топленое масло, тщательно перемешать и, продолжая перемешивать, обжарить до образования однородной рассыпчатой массы желтого цвета. Залить массу медом и обжаривать 5 минут. Горячую халву переложить на тарелку, подровнять и разрезать на кусочки квадратной формы.

АРШИТА


Для рецепта Вам потребуются:

- мука - 1кг
- яйцо (белок) - 20 шт.
- яйцо (желток) - 10 шт.
- топленое масло - 70г
- мед - 600г
- сахар - 200г.


Яичные белки взбить с сахаром, а желтки с сахаром растереть. После этого их соединить, добавить просеянную муку и тщательно перемешивать в течение 20—25 минут. Полученное тесто постепенно (частями) выложить на стол, раскатать тонким слоем, нарезать в виде лапши, пересыпать мукой и поджарить в кипящем масле, затем откинуть на сито для того, чтобы масло стекло. Жареную лапшу опустить в кипящий медовый сироп, откинуть на блюдо и нарезать кусочками в виде квадратиков.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aida
сообщение 7.11.2007, 23:47
Сообщение #3


Junior
*

Группа: Novice
Сообщений: 66
Регистрация: 4.11.2007
Пользователь №: 9



ГАТА ЕРЕВАНСКАЯ


Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- мука - 600г
- топленое масло - 100г
- дрожжи - 7г
- соль - по вкусу
- вода - 200г


для начинки:

- мука - 800г
- сахарная пудра - 400г
- топленое масло - 400г

для раскатки теста:

- мука - 100г

для прослойки:

- топленое масло - 200г

для смазывания:

- яйцо (желток) - 4 шт.

Приготовить безопарное тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-35 мин. Тем временем приготовить начинку. Для этого растереть масло, добавить муку, всыпать сахарную пудру и тщательно растереть до получения однородной рассыпчатой массы.

Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на части (500 или 1000 г), придать шарообразную форму, каждый кусок раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм, смазать маслом, затем сложить пласт теста вдвое, снова раскатать его и опять смазать маслим. Повторить эту операцию 4-5 раз. Слоеное дрожжевое тесто свернуть в рулет и разрезать на куски весом по 200 г. Кусок теста раскатать в круглую лепешку. В центр лепешки положить начинку (170 г), края лепешки соединить и придать изделию круглую форму. Толщина ее должна быть 1,5-2 см.

Положить гату швом вниз на смазанный маслом противень, смазать ее яичным желтком и проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в горячей духовке в течение 30-35 мин.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aida
сообщение 7.11.2007, 23:50
Сообщение #4


Junior
*

Группа: Novice
Сообщений: 66
Регистрация: 4.11.2007
Пользователь №: 9



ГАТА КАРАБАХСКАЯ


Для рецепта Вам потребуются:

для опары:

- мука - 250г
- дрожжи - 5г
- вода - 200г


для теста:

- мука - 750г
- топленое масло - 200г
- яйцо - 5 шт.
- сахар - 200г
- соль - 7г
- ванилин (порошок) - 9г


для начинки:

- мука - 800г
- топленое масло - 350г
- сахарная пудра - 300г


для смазывания:

- яйцо (желток) - 1 шт.

Приготовить опару. В отдельную посуду положить размягченное масло и растирать его минут 10, затем добавить сахарный песок, яйца, ванилин, соль и продолжать растирать до получения однородной массы. Влить полученную массу в опару и перемешивать в течение 5 мин. Добавить равномерными частями муку, все время перемешивая. Замесить тесто и поставить его в теплое место на 35 мин. Тем временем приготовить начинку. Для этого растереть масло, добавить муку, всыпать сахарную пудру и тщательно растереть до получения однородной рассыпчатой массы.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, слегка выместить и разделить на куски весом 250г. Куски теста раскатать в круглую лепешку толщиной 5-6 см. Поверхность раскатанного теста смазать маслом и положить начинку (200г). Края теста соединить и придать изделию круглую форму, затем перевернуть на обратную сторону и раскатать до толщины 1,5-2 мм.

Готовые лепешки положить швом вниз на смазанной маслом противень. Перед выпечкой поверхность теста смазать яичным желтком, проколоть в нескольких местах и нанести узоры. Выпекать в горячей духовке в
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 6.9.2010, 22:49
Сообщение #5


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Вот эта самая армянская выпечка - самая вкусная на свете и самая трудоемкая. Особенно хорошо это осознается после раскатки пятого коржа blink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Frezy_Grant
сообщение 6.9.2010, 22:50
Сообщение #6


амшенская хайка
********

Группа: Moderator
Сообщений: 13546
Регистрация: 1.11.2007
Из: Hamshen, Western Armenia
Пользователь №: 4



Цитата(celtic @ 6.9.2010, 23:49) *
Вот эта самая армянская выпечка - самая вкусная на свете и самая трудоемкая. Особенно хорошо это осознается после раскатки пятого коржа blink.gif


Что именно ты выпекаешь сегодня? rolleyes.gif


--------------------
Ազատ Անկախ Հայաստան

Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 6.9.2010, 22:52
Сообщение #7


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Frezy_Grant @ 6.9.2010, 23:50) *
Что именно ты выпекаешь сегодня? rolleyes.gif

Заранее не люблю рассказывать:) Если выйдет фотки выложу:)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 6.9.2010, 22:55
Сообщение #8


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29647
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



Кельти, не аршита, а АРИШТА


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 6.9.2010, 22:59
Сообщение #9


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Таронеци @ 6.9.2010, 23:55) *
Кельти, не аршита, а АРИШТА

Ршта в моей версии. Но я не это делала, другое.
Вообще у меня когда рецепты спрашивают этих многослойных армянских версий, потом выкатывают глаза, что такое вообще возможно - столько слоев раскатывать:))) По моему кроме армянских женщин на такой героизм никто не отваживается:)))) Особенно мне после этого весело, когда читаю рецепты выпечки с манной крупой:)) Антер мна, мехрэ тохац манкаиц мард хмор ксарки?smile.gif))))) Еще помню кто то из мам моих подруг вообще семь коржей ладонью раскатывала, чтобы скалка не портила тесто. И при этом женщина физик по профессии:)))))))
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 6.9.2010, 23:05
Сообщение #10


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29647
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



Արիշտա - лапша и без особых вариантов, так что никакой ршты.
Аришта плав - плав из лапши.


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 6.9.2010, 23:09
Сообщение #11


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Таронеци @ 7.9.2010, 0:05) *
Արիշտա - лапша и без особых вариантов, так что никакой ршты.
Аришта плав - плав из лапши.

Падажжи. Верхние посты про аришту не мои. У меня рецепт сладкая нарезка из теста обжаривается, а потом заливвается медом и орехами - ршта халва называется. Я про это. А в посте верхнем юзер опечатку допустила, скорее всего.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 6.9.2010, 23:20
Сообщение #12


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29647
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



Кельти, да, там не ты, но и нарезка из теста - это и есть аришта. Аскацар?


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 6.9.2010, 23:26
Сообщение #13


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Таронеци @ 7.9.2010, 0:20) *
Кельти, да, там не ты, но и нарезка из теста - это и есть аришта. Аскацар?

А мне кто рецепт давал и всю жизнь его делает - ршта называет tongue.gif Ну вот откуда ты знаешь, как в каких регионах это называют? Я не выдумывала из головы, это так тетеньки со стажем называли unsure.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 7.9.2010, 19:57
Сообщение #14


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Frezy_Grant @ 6.9.2010, 23:50) *
Цитата(celtic @ 6.9.2010, 23:49) *
Вот эта самая армянская выпечка - самая вкусная на свете и самая трудоемкая. Особенно хорошо это осознается после раскатки пятого коржа blink.gif


Что именно ты выпекаешь сегодня? rolleyes.gif

Медовник:) Его и раскатывала.

Прикрепленный файл  012.JPG ( 241,82 килобайт ) Кол-во скачиваний: 117
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 7.9.2010, 20:34
Сообщение #15


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29647
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



Цитата(celtic @ 7.9.2010, 0:26) *
А мне кто рецепт давал и всю жизнь его делает - ршта называет tongue.gif Ну вот откуда ты знаешь, как в каких регионах это называют? Я не выдумывала из головы, это так тетеньки со стажем называли unsure.gif

Тогда так и говори - барбар. Только по возможности укажи какой.


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 7.9.2010, 20:38
Сообщение #16


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Таронеци @ 7.9.2010, 21:34) *
Тогда так и говори - барбар. Только по возможности укажи какой.


Нет, чтобы картинку похвалить? smile.gif))) А барбар подозреваю, что гюмрийский, но выходцев из Карса и Арзрума. unsure.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 8.9.2010, 23:26
Сообщение #17


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(celtic @ 7.9.2010, 20:57) *
Прикрепленный файл  012.JPG ( 241,82 килобайт ) Кол-во скачиваний: 117

Если бы вы знали, какая на картинке вкуснятина, вы бы мне сказали, Кельти что ты тут пишешь умничаешь, иди уже обратно к плите:))) Слова- вода, армянская кухня - форевер:))))))
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 8.9.2010, 23:34
Сообщение #18


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29647
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



Конечно вкусно, только зачем гату медовником называть - не понимаю


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post
celtic
сообщение 8.9.2010, 23:35
Сообщение #19


Senator
********

Группа: User
Сообщений: 12901
Регистрация: 16.6.2008
Пользователь №: 386



Цитата(Таронеци @ 9.9.2010, 0:34) *
Конечно вкусно, только зачем гату медовником называть - не понимаю

blink.gif Гата вообще другая, это железобетонно медовник- можешь даже не спорить:)))) Коржи на меду. орехи в креме- близко не гата:))))
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Таронеци
сообщение 8.9.2010, 23:39
Сообщение #20


Senator
********

Группа: Uzer

Сообщений: 29647
Регистрация: 10.2.2008
Пользователь №: 83



Хаерен медовник инчпес клини?


--------------------
"Наша беда не в том, что в мире существуют турки, а в том, что существуют туркоподобные армяне".Гарегин Нжде
Թե դու հայ ես՝ հայությունդ պիտի հարգես անպատճառ,
Հայաստանը պիտի լինի հուսո աստղ քեզ համար...
Ռափայել Պատկանյան
Религия армянина – непоколебимая вера в то, что Армения должна быть освобождена от чужеземного ига. Кто в это верит, тот принадлежит к истинной армянской религии. Рафаэл Патканян
Go to the top of the page
 
+Quote Post

4 страниц V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 20.7.2019, 6:04
Геноцид армян Welcome on MerHayrenik.narod.ru: music, video, lyrics with chords, arts, history, literature, news, humor and more! Analitika.at.ua КАРАБАХ88
- История Армении и Карабаха, пресса, комментарии Acher.ru - Армянский сайт для друзей Армянское интернет-сообщество Miasin.RU Website about Liberated Territory of Artsakh

free counters